En janvier 2026, la boulangerie L’Amour est dans le Blé de Blain a été récompensée lors du concours départemental organisé par la Fédération des boulangers de Loire Atlantique, en remportant le prix de la meilleure galette créative 2026.

Cette distinction vient compléter un palmarès déjà remarquable, après l’obtention des prix de la meilleure galette aux amandes et de la meilleure couronne briochée lors de précédentes éditions.

Pour ce concours, l’équipe a fait le choix d’une création audacieuse et originale. La galette associe une crème d’amande noix de coco à la pâte de sésame noir à une crème citron vert – citronnelle à la graine de sésame noir, le tout délicatement garni dans une pâte feuilletée inversée traditionnelle.

La cuisson elle-même se distingue par son originalité, réalisée sur une mosaïque de carrés en faïence, apportant une signature unique à cette création.

Ce prix récompense le savoir-faire artisanal, la créativité et l’engagement de l’équipe à proposer des recettes innovantes, tout en respectant les bases de la tradition boulangère.

Nous remercions chaleureusement nos clients pour leur fidélité et leur soutien, et sommes fiers de faire rayonner le savoir-faire artisanal de Blain à l’échelle départementale.

Retrouvez notre galette à Blain

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Tous les jours, nous sommes heureux de mettre la main à la pâte pour vous offrir le meilleur dans notre boulangerie pâtisserie, et nous vous remercions pour votre confiance. 

Aujourd’hui, notre activité est directement impactée par la forte hausse des prix des matières premières. Le coût de la farine, du beurre, des oeufs, du lait que nous utilisons pour la fabrication de nos produits, mais aussi celui de l’énergie augmentent de façon inédite. A partir du 8 avril 2022, nous sommes dans l’obligation de revoir nos prix. Une augmentation qui nous permet de continuer à travailler avec les producteurs locaux, de vous proposer des produits de qualité et sains, de maintenir les emplois.

Nous répondrons bien évidemment à vos questions et nous vous espérons fidèles à notre enseigne.

Prix affichés en boulangerie.

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Former les collaborateurs de la boulangerie de L’Amour est dans le Blé pour garantir des produits de qualité est un engagement collectif. Chez L’Amour est dans le Blé, nous sommes convaincus que la passion du métier se transmet aussi par l’apprentissage. Il est une clé de réussite et de l’investissement constant de chaque salarié. Les boulangers ont suivi deux jours de formation très complète avec notre partenaire, La Minoterie Bourseau, formation autour de l’utilisation du levain et de la fabrication des pains bios des boulangeries. Le levain est un ingrédient que nous utilisons chaque jour pour faire gonfler le pain et lui donner un goût plus acide que le pain traditionnel. Il est important que les boulangers puissent en connaître tout le processus et travailler à la bonne mise en place. Cette connaissance vous assure des produits de qualité, croustillants, moelleux, faits mains et de bonne conservation.

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Quand Etienne Drouet entend sur NRJ de bon matin que le plus grand gâteau Breton existe et que l’animateur pose cette question “À quand le plus grand Gâteau Nantais ?”, tout de suite Etienne appelle la radio et dit “L’Amour est dans le Blé va relever ce défi, pendant le Serbotel”. Etienne Drouet et Mathieu Lemaître ont pu compter sur une équipe motivée et fière de montrer son savoir-faire pour relever ce défi. Et les boulangers-pâtissiers ont un cœur aussi gros que leur gâteau.
Ce n’est pas un, mais deux gâteaux de 1,38m de diamètre qui ont été proposés. Le premier a été offert à la dégustation, aux visiteurs et exposants du salon Serbotel et le second a été vendu au profit des Restos du Coeur. Toujours attentifs à travailler avec les acteurs locaux, tout a été orchestré. MDG Métal a fabriqué en un temps record le moule géant, la Minoterie Bourseau et le GAEC de l’Eau Vive ont fourni tous les ingrédients aux quantités gargantuesques !

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Le levain est un ingrédient que nous utilisons pour faire lever le pain et lui donner plus de saveurs que le pain traditionnel. C’est un mélange de farine et d’eau, qui fermente à l’air libre. Tous les jours, il faut ajouter de la farine et de l’eau, en poids égal. Quand le mélange se met à faire des bulles, c’est que la fermentation a commencé. Le levain est prêt et peut alors être prélevé pour faire du pain, à hauteur de 20 à 40 % du poids total de la farine. Le pain au levain a de nombreux avantages. Il est plus digeste, riche en minéraux et vitamines qui sont facilement assimilés par l’organisme puisque le levain dégrade l’effet de l’acide phytique présent dans les céréales. Il se conserve plus longtemps grâce aux bonnes bactéries que le levain contient, actives même après cuisson. Il sèche moins vite. Et que dire de son goût ? Un délice, puisque le pain révèle des arômes fruités et acides dans les jours qui suivent sa cuisson. Un pain de caractère à la croûte croustillante et à la mie moelleuse !

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L’Amour est dans le Blé, c’est aujourd’hui 4 boulangeries, situées à Blain, Orvault, Retiers (35) et à Saint-Sébastien-sur-Loire. Malgré les kilomètres, il nous a semblé important de donner à ces enseignes, la même identité de marque, le même décor, mais aussi des ateliers bien pensés pour que les équipes y travaillent à leur aise. 4 boulangeries pour une unité. Nous avons fait confiance au professionnalisme de Koxx, une agence de design, architecture et maîtrise d’œuvre, qui nous a présenté un projet à la hauteur de nos attentes : matières brutes et naturelles, végétaux pour l’ambiance ; agencement pratique et convivial pour accueillir la clientèle ; supports et vitrines qui présentent l’étendue de notre offre en boulangerie-pâtisserie de manière gourmande ; un espace de travail motivant pour notre équipe qui y exprime pour vous, son talent. Nous avons pris nos quartiers avec un réel plaisir et sommes fiers de vous y accueillir.

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La qualité de nos produits est primordiale : du bon, du beau tous les jours pour vous régaler et vous surprendre. Après les travaux réalisés dans notre boulangerie, pour vous accueillir dans un tout nouveau décor et vous offrir une vue sur le travail de notre équipe, il nous a semblé important que visuellement, nos réalisations soient photographiées. Pour le site internet, car celui-ci est notre vitrine, mais aussi pour animer les réseaux sociaux et l’affichage en boulangerie. Pour cela, nous avons fait appel au studio photo Atypix et à l’œil expert de Thibaut Priou. Professionnel et inspiré, il a dirigé plusieurs séances photos pour les produits, les boutiques et les collaborateurs (en mode portrait et en action). Ces photos sont indispensables pour vous présenter nos gourmandises, le travail pour chacune d’elles et pour établir avec vous, chers clients, une relation de confiance. Afin d’optimiser le temps de la séance, des planches tendances avec coloris, accessoires, angles de prise de vue, types d’éclairage pour chaque catégorie de produits, nous ont été proposées par l’agence Xylème Com.

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La boulangerie L’Amour est dans le Blé s’accorde une séance photos pour les bûches de Noël 2021. Tout a été préparé dans les moindres détails. Tout d’abord, des planches tendances ont été proposées pour donner le ton, les couleurs, la lumière et le décor. Après les essais en atelier, les équipes ont confectionné les produits qui ont pris la pose. Il est important que les photos représentent fidèlement les produits qui vous seront ensuite proposés en boulangerie. La séance s’est effectuée dans l’une des boulangeries de L’Amour est dans le Blé, avec le photographe Thibaut Priou, studio Atypix qui dirige le shooting et Xylème Com qui apporte sa dimension artistique et ses idées. Flash de studio, réflecteurs et un appareil photo de pro, les produits sont photographiés seuls ou en ambiance. Retrouvez les photos dans la carte des fêtes, sur le site internet et faites votre choix pour ravir vos convives.

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