Si notre pain est si bon, c’est parce que nous aimons utiliser des matières premières de qualité. Nous choisissons des farines nobles. Les blés anciens, appelés aussi « Blés de population » sont nés avant 1950 et ont été remis en culture par des amoureux du bon pain. De l’agriculteur au boulanger, en passant par le meunier, tout est une question de savoir-faire. Mélanges de différentes variétés anciennes semées dans le même champ, les blés anciens favorisent la biodiversité. Durables, robustes, peu exigeants et riches en fibres, ils sont aussi bio ! Visuellement, ils donnent une couleur authentique aux pains. Ces blés sont écrasés à la meule de pierre pour conserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Le pétrissage se fait à la main ou de manière très lente pour développer toutes ses saveurs. Du champ à la table, pour votre pain, nous avons choisi de miser sur l’authenticité.